安利：对于牛奶，你真的喝对了吗？

牛奶作为食物界的“万人迷”，拥有很多赞誉，如“补钙之王”、“白色血液”……

牛奶营养丰富、易消化吸收、物美价廉、饮用方便，是最“接近完美”的食品。

市场上的牛奶品种也越来越多：鲜牛奶、高钙奶、低脂奶、早餐奶……

每种牛奶都有自己的优势，选择适合自己的那杯奶，才能补充身体所需的营养。

牛奶的分类方法有很多，如按照灭菌方式分巴氏奶和常温奶 ，按脂肪含量分全脂奶、低脂奶和脱脂奶，按乳糖高低又有低乳糖奶、无乳糖奶等……

近几年市场上又出现了一些新概念的产品，如A2β-酪蛋白奶、透明袋牛奶等。面对货架上一大批各色牛奶，该怎么选呢？

常温奶

常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。

瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可使牛奶在常温保存较长时间。

但相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失部分叶酸和B族维生素。

鲜牛奶

鲜牛奶通常指巴氏杀菌乳，它跟常温奶相比，因为灭菌温度较低，风味口感更佳，营养（如维生素B1）也保留得相对较好。

但就补充蛋白质和钙而言，两者几乎没有区别。

鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要放冰箱冷藏。

低脂奶

普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

脱脂工艺难免会损失牛奶中的一些脂溶性营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶在0.5%以下。

健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。

高钙奶

高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升，但牛奶本来就富含钙，含量基本在100~120毫克/100毫升之间，且牛奶中钙的吸收率很高。

是否有必要选择高钙奶，要看个人饮食情况：

若平时饮食较单一，饮奶较少，可选择高钙奶；

若奶类、豆腐、绿叶菜等食物摄入较多，能摄取充足的钙，就没必要饮用高钙奶。

无乳糖奶

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的含量≤0.5%。

无乳糖牛奶适合乳糖不耐的人，对于其他人群没有必要。

早餐奶

市场上常见的早餐奶，如燕麦牛奶、谷物牛奶、核桃牛奶等往往属于调制乳，而不是纯牛奶。

跟纯牛奶相比：添加了谷物粉或坚果粉，强化了某些营养素，口味往往更好；但奶成分不是100%，蛋白质含量不如纯牛奶，且还可能额外添加了糖。

A2β-酪蛋白奶

牛奶中的蛋白质分为两类：酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又包括多种，其中就有β-酪蛋白，β-酪蛋白继续分型，如A1型、A2型。

只含有A2型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶。目前并没有研究发现其营养更好。

喝牛奶易出现腹胀、腹泻等不适症状人群，可以尝试A2β-酪蛋白奶。

透明袋牛奶

这种包装可看到奶液，使人多了几分信任，但营养上跟其他包装牛奶没有区别。

而且如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，且易变质。