壮面发酵面的“七大”好处！

文章发布于：2022-06-20 11:09:14

来自【刘建锋·博士】的主题分享

【壮面·发酵面】居然有七大好处！请听，来自刘博士的分享！播放

【壮面·发酵面】正式面世了，我自己吃了发酵面，也研究了一下发酵面的【检测报告】。发酵面作为【壮面】新推出的【升级版新品】，究竟有哪些特点及好处呢？

一、【口感·Q弹·爽滑·酵香】

我已试吃大半箱的【壮面·发酵面】，自己的感觉是，【壮面·发酵面】口感Q弹、爽滑，面香更浓了。我个人感觉，原本壮面就有粮食天然的香气，而壮面发酵面里，更是多了发酵之后的“发酵香”。这种“发酵香”就是小时候家里蒸馒头发面，发好之后打开盖子闻到的那种香气。我不知道南方的朋友，有没有这种经历，这种香气是非常吸引人的。而咱们的【壮面·发酵面】，以【壮面粉】作为原料进行【发酵】，做成的发酵面就有这种香气，我个人觉得非常棒！

二、【易消化、好吸收】

【壮面·发酵面】是经过6小时、16道工序充分发酵而成的。很多人想知道，壮面经过【发酵】之后，有什么不一样了？

这里简单讲一下【发酵】。【发酵】指人们借助【微生物】在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备【微生物菌体】本身、或者【直接代谢产物】或【次级代谢产物】的过程。人类利用【酵母】发酵面食，已经有几千年的历史。

我们以【淀粉】为例，简单讲讲【发酵】。淀粉属于多糖类，人体无法直接吸收利用。我们人体中的【淀粉酶】就用用来促进【水解淀粉】的酶。淀粉经过发酵，可以水解成糊精、双糖和单糖。这些物质就可以直接进入细胞内，被人体吸收和利用。

【壮面·发酵面】在发酵的过程中，酵母中的多种【活性酶】，能将壮面粉中的【营养大分子】分解成【小分子物质】，相当于提前完成了部分转化，易于消化，缓解胃的消化压力，也更容易吸收。因此，对于儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发酵后的面食。

同时，【发酵】使得小麦粉及其他杂粮粉中“植酸”被酵母分解。而【植酸】能影响钙、镁、铁等元素吸收的。通过发酵，去除了植酸，从而提高人体对钙、镁、铁这些营养物质的吸收和利用。

三、【无添加·非转基因·安全放心】

【健康食品】最为重要的就是【安全性】。壮面的检测报告显示，【壮面·发酵面】中没有任何农药残留，无转基因成分，可以安心食用，不用担心食品安全。

有朋友会问，说发酵面【转基因】的检测报告里，【内参照基因】是检出的，这是怎么回事？这里做一个简单的回答。“内参照基因”也叫做“内源参照基因”。在转基因检测方法中，“内参照基因”是用来对DNA提取以及PCR方法（聚合酶链式反应，一种体外核酸扩增技术）做阳性对照的。

在PCR中“内参照基因”就是肯定能用PCR扩增出来的基因，无论你要扩增什么生物，都可以扩的出来，比如你做的是真菌、做黄豆。“内参照基因”阳性对照的目的，有两个：

一个是帮助判断PCR扩增的过程中，有没有出现什么问题，比如说加样过程中会不会漏加某些试剂，以判定你的PCR体系有没有问题。

另一方面，就是用来检测你的目的蛋白的表达量。这个意思是说，“内参照基因”一般选用【在细胞中稳定表达】的基因，他们在整个生长过程中，表达稳定，因此，以他们作为参照，看你检测的【目标蛋白】表达量的多少。也就是说，结果浓度低比内参低，就是说明检测蛋白表达比“内参照基因”低，是一种半定量的标准。

所以，如果“内参照基因”是未检出，说明整个检验实验是有问题的，要重做。

四、【26种谷豆食材·经过发酵更营养】

【检测报告】数据显示，发酵面的【蛋白质含量】达到了14.2g/100g，远超一般挂面，这是为什么呢？

首先，【壮面】选用了26种食材精制而成，这26种食材，借鉴古方、配比科学，远比单一食材的营养成分更均衡。另外，【壮面粉】发酵过程中，发酵的各种菌类，利用原料中【碳源】和【氮源】，合成产生了一定量的【氨基酸】和【蛋白质】，使得蛋白质含量进一步提高。

而经【发酵】而提升含量的就有“赖氨酸”。

【赖氨酸】是人体必需氨基酸之一。而【赖氨酸】在东方民族的主要食物中，含量较低，且在加工过程中，易被破坏而导致赖氨酸缺乏，因此，被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸对人体有着重要的作用：

1、在【合成蛋白质】的各种氨基酸中，【L-赖氨酸】是最重要的一种，少了它，其它【氨基酸】就受到限制或得不到利用，科学家称【赖氨酸】为人体第一必需氨基酸。

2、【赖氨酸】能能促进人体发育。这是因为【赖氨酸】在体内参与体蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成，同时，【赖氨酸】能碱性必须氨基酸，可以刺激【胃蛋白酶】和胃酸的分泌，提高胃液分泌，提高食欲，有促进生长发育的作用。

3、【赖氨酸】有提高中枢神经组织功能的作用。

五、【含维生素B12】

【酵母】自带的丰富B族维生素，能促进新陈代谢和生长发育，提高人体对【微量营养元素】的吸收率。【B族维生素】对人体有着非常重要的作用，这里着重提一下【维生素B12】。

【维生素B12】主要存在于动物性的食品中，尤其是富含于【动物的肝脏】中。长期素食的人，可能会存在【维生素B12】摄入不足。

【维生素B12】是一种水溶性的维生素，是维生素中惟一“含金属元素的维生素”，以【辅酶】的形式参与人体的代谢活动，对于人体有非常重要的作用：

1、【维生素B12】能够促进骨髓细胞正常分化，促进红细胞的发育和成熟，能够预防和缓解贫血的发生。

2、【维生素B12】能够降低心脑血管疾病的发生率。高同型半胱氨酸水平对于心脑血管疾病是危险因素，而维生素B12参与蛋氨酸、同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用，因此有很好的预防心脑血管疾病的功效。

3、【维生素B12】能够保护神经系统功能，可消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。

4、【维生素B12】能够促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。能够促进消化，促进蛋白质合成，对生长发育有重要作用。

5、【维生素B12】能够增加机体对叶酸的利用率。

6、【维生素B12】能够作为一些抗癌药物的靶向载体。

六、【免疫力的好帮手】

提升【免疫力】是这两年很火的一个话题。【壮面·发酵面】采用了26种谷物食材精制而成，营养均衡。【均衡的营养】对于身体而言，就是提升免疫力的基础，营养均衡了，身体好了，【免疫力】自然而然就提升了。

此外，【壮面·发酵面】中含有维生素E。【维生素E】是一种【脂溶性维生素】，对人体有很多好处：

1、【维生素E】能够抗氧化，保护机体细胞，免受自由基的侵害，延缓人体衰老，保持青春。

2、【维生素E】可使机体内的【T细胞和B细胞】活性显著增加，可以增强免疫力。

3、【维生素E】并且能够改善脂质代谢，预防冠心病，动脉粥样硬化，预防高血压，还能够预防癌症。

4、【维生素E】还能够强化肝细胞膜，保护肺泡细胞，减少患呼吸系统疾病的几率。

5、【维生素E】能够减少细胞耗氧，提升人体的持久耐力。

6、【维生素E】是一系列生育酚的统称，能够促进性激素分泌，提高生育能力。

7、【维生素E】还能够预防近视的发生发展。

七、易煮，吃起来【更方便·快捷】

【壮面·发酵面】最后一个好处，我个人认为就是【方便·快捷】。

【方便】，一方面体现在，我们通过【壮面·发酵面】一种食品，就可以获得“多种食材”才能获得的【均衡营养】，再有一个就是煮【壮面·发酵面】，只需要短短的几分钟！而不需要像很多挂面那样煮比较长时间，甚至一些比较厚的面食产品，比如预包装的刀削面，需要煮十几分钟。这种时间上的节省，对于现代人来讲，是实实在在的好处！