温州人对老店的情怀,总有种说不清道不明的情愫。老店的味道,在记忆中永远都是朴实又治愈的。
在温州老城区,就藏着这样一家老店,开业至今已有20多年,凭借一碗猪脏粉,牵住了千万温州人的胃。『坚守20多年的正宗味道』
在温州,提到猪脏粉,令广大吃货印象深刻的莫过于“老仓桥猪脏粉”了,今天我们要去的就是在西城路伫立20多年的原“老仓桥猪脏粉”20几年的时间,这家店也从远近闻名的“老仓桥猪脏粉”改为“阿高猪脏粉”,贴在墙上的红色镂空价格贴纸,年代感一下就来了。在附近上班、工作的人,总是在饭点,如期而至。
小编到的时候还没到饭点,但店里却还是坐满了,看见小编拿着相机,老板娘还很熟练的和我们配合“我们这家店开了二十几年,很多人来拍过,还上过电视台呢!”环顾四周,墙上挂着的奖项,甚至还贴上了着,“老仓桥的历史起源”与改名的原因,原来西城路这家阿高猪脏粉和守英猪脏粉居然是兄弟店!守英猪脏粉由老婆婆大儿子继承,二儿子则带着手艺在西城路开出新店,也是最初的老仓桥猪脏粉!为了与遍地开花的“老仓桥”区别开来,才换了新的名字“阿高猪脏粉”,但凭着实力在人们心中仍然占据了不可撼动的地位。『一碗连汤都想喝完的猪脏粉』
店里的菜品其实不算多,主要卖极具温州特色猪脏粉和大肠头还有骨头王!老板娘说他们家的面条都是定点采购的,这样子品质有保障,猪肠也是每天新鲜购买的,清洗加卤汁的过程繁琐费时,每天凌晨就要开始着手备料,这样制作方式,老高猪脏粉已经坚持了20多年!温州的猪脏粉就像是柳州螺蛳粉一样,有着一种独特的香味,这种香味有些朋友可能接受不了,但TA却是许多温州人无法割舍的美食!老板娘说他们与别家不用,他们家用的不是猪血是鸭血,因为鸭血的腥味更小,吃起来也更有韧劲!肠处理得特别干净,脂肪已经全部刮干净,很有咬劲。老板娘那煮粉的锅也很特别,一口大锅,用一块铁板隔开,一边用来煮粉另一边再隔出一块,分别放置鸭血,等粉捞上来盘成一团一勺汤淋于碗里再铺上卤好的猪大肠、猪肠头和鸭血,最后撒上大蒜叶!一碗富有温州特色的猪脏粉就完成了!猪脏粉汤头偏清淡,这样能最大发挥鸭血和猪肠的风味,一口下去猪大肠肥而不腻,入口软糯,定制的粉干爽滑Q弹,鸭血更是配合默契,鲜腴嫩滑!
除了猪脏粉外,我们还点了一份大肠头,大肠头其实和猪脏粉汤底没什么区别、只不过大肠头比起猪脏粉里的肥肠来说更加肥糯有嚼劲!
品尝美味期间,店内客人一直不断,大多都是附近的街坊,也有专门过来寻找记忆中的味道的。其实像这样的老店,对于一方街坊来说,是一种情怀,虽然食物简单,但胜在人间烟火气浓郁。
阿高猪脏粉
☞:温州市西城路46号(肯德基对面)
☀:00:00-24:00
☏:13566197936